Según la leyenda, el descubrimiento del pan subido (con masa fermentada) se debería a un panadero egipcio que habría dejado varias horas al aire ambiente una pulpa de cereales. Esta mezcla, contaminada por una levadura salvaje o por bacterias, poco a poco habría fermentado y habría aumentado bajo la multiplicación de los microorganismos en la harina. Lo que se sabe con certeza, es que los egipcios fueron los primeros panaderos profesionales y se piensa que inventaron también el horno de pan que implicaba un compartimento para la combustión y otro para la cocción.

El Pan en Egipto
Las excelentes condiciones que el río Nilo ofrecía para el cultivo de cereales, obedecía a sus constantes crecidas. Se han encontrado datos por los que se sabe que en la IV dinastía, en el año 2700 A. de C., se elaboraba pan y un tipo de galletas. 
La evolución en la panificación se produjo de forma importante durante esta civilización, ya que fueron los egipcios los que descubrieron la fermentación y con ella el verdadero pan, el pan fermentado. El pan sin fermentar -sin levadura- se denomina pan ácimo. El código de Hammurabi (2000 A. de C.) 

A veces me pregunto por que desperdiciar un ingrediente que se puede aprovechar perfectamente y ademas tiene un sabor exquisito.

Aquí les comparto una receta de unos tacos que están geniales y que ademas es una opción para los vegetarianos.

Ingredientes:

2 tazas de flores de Jamaica

2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de cebolla picada finamente

2 dientes de ajo picados finamente

1 paquete de queso crema o queso oaxaca cortado en 12 rebanadas (opcional)

12 tortillas de harina o de maíz

Para la salsa

3 tomates verdes medianos

2 chiles serranos sin semillas

6 ramitas de cilantro

¼ de cebolla mediana

1 aguacate

Sal

Pimienta

Negra recién molida

PREPARACIÓN

Poner las flores de Jamaica en una olla con un litro de agua a hervir por 10 minutos escurrir las flores y guardar el agua para hacer una agua de Jamaica. Dejar enfriar las flores completamente y secarlas con la toalla de papel.

Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio saltar la cebolla, el ajo, hasta que la cebolla este transparente. Agregar las flores de Jamaica y saltearlas por 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida

Para la salsa poner los tomates verdes en la licuadora con la cebolla el chile serrano licuar hasta obtener una textura espesa. Agregar el cilantro, la pulpa del aguacate y un poco de sal y licuar de nuevo hasta obtener la consistencia deseada puede muy tersa y cremosa o tener pedazos tanto de aguacate cómo de los tomates.

Para formar los tacos calentar las tortillas poner una rebanada de queso crema y un poco del relleno de la flor de Jamaica. Servir con la salsa verde al gusto.