Algunos de los platillos más ricos que he probado han sido de la cocina Peruana pues al realizar esas fusiones de comidas, hacen creaciones extraordinarias.

Aqui les dejo la receta de uno de mis platillos favoritos.

El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX.


* 300 gr. de carne de res (lomo).
* 1 ½ cebolla.
* 1 ½ tomate.
* 1 aji limo.
* 1 aji amarillo.
* 1 cucharita de ajo molido.
* 1 chorro de vinagre tinto.
* 2 cucharadas de sillao.
* 2 ramitas de perejil picado.
* Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos.

Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas.

Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños, para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno.

El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente.

Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción.

Cocción:

En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo.

Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado.

Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho.

Un cumpleaños muy divertido, la cita era a las 8:30 el festejo de un muy buen amigo estaba por realizarse, era la primera ves que asistía a ese café, resulto acojedor por el tipo de muebles y el ambiente musical tipo 80's y 90's ya que no era muy alto el volumen y daba pie a la conversacion.

El tiempo se paso sin sentirse y el cumpleañero muy buen anfitrión, pedimos algo de menú y resulto ser algo rico, me gustaron las bebidas, aun que hay poca variedad de estas, lo único malo fue la desorganización ya que llego mas gente de la que se tenia pensado y la mesera no supo como manejarlo, acabamos moviendo sillones, sillas y reacomodando pero aun a pesar de ese pequeño inconveniente estuvo muy amena la noche y nos quedamos hasta que cerro.

Aun que muchas personas no lo saben, se pueden identificar más de 300 aromas diferentes de un tequila, por supuesto que un solo tequila no tiene tantos. A decir de los expertos, un tequila puede tener hasta 50 aromas diferentes, de los cuales una persona entrenada puede identificar solo 15 ó 20.

En le arte de disfrutar tequila, nuestro sentido olfativo hace su aparición y participa activamente en el deleite de esta bebida.

Para identificar los distintos aromas, se recomienda seguir una serie de recomendaciones: ponga la copa debajo de la nariz y respire tres veces sin soltar el aire, la ultima mas profunda. Sienta cual es el aroma predominante, si es el alcohol, la madrera( en caso de reposado o añejos). El agave, o si el aroma del tequila es agresivo o placentero.

Los principios elementales que debe seguir el catador profesional son: el catador no debe tomar café, fumar o ingerir alimentos altamente condimentados en el momento de la cata, no utilizar perfumes, lociones o desodorantes, ya que la cata se realiza a través de análisis sensorial y tiene por objetivo identificar las diferentes características organolépticas del tequila, analizarlas e interpretarlas.

Ahora bien, una conocedor amateur de tequila si identifica de 5 a 10 aromas puede considerarse suficiente. Se comprueba si el olor se queda,o cual predomina. Para esto tome una pequeño sorbo y recorrerlo por toda la boca para acostumbrar el sentido del gusto al sabor del alcohol. Recuerde que el tequila es una bebida “agresiva” tómelo poco a poco. Tome un segundo sorbo y aspire por la boca mientras pasea el tequila por la boca y aspire por la nariz.

Sienta el aroma que deja el tequila al expulsar el aire y pregúntese si es el mismo que tenia cuando hizo la prueba del olfato. Con esto esta comprobando “la promesa” del tequila con la “realidad” del mismo.

Con estas pequeñas recomendaciones y con moderación, su olfato puede disfrutar una de las bebidas más famosas y típicas de México.

Después de nuestro aventurado recorrido por las regiones de los altos de Jalisco, plan que salio de ultima hora y donde todo resulto mejor de lo planeado, ya de regreso a nuestras tierras tapatias decidimos viajar por la libre e ir puebleando, llegamos a Jalostotitlan en plena hora en que la gente sale a la plaza y lo primero que vimos fue pan y personas que se apilonaban por comprar, caminamos un rato por los alrededores y preguntamos por lo más típico de ese poblado y nos dijeron que el pan, que por cierto esta muy barato también, sin esperar más fuimos y escogimos de 3 tipos diferentes y solo fueron $5 antes que oscureciera decidimos irnos y comer los panes en el camino, cosa que resulto una delicia y nos arrepentimos de no haber traido más.

Después llegamos a Tepatitlan donde no había estacionamiento, hasta que después de dar varias vueltas y ya casi por irnos sin llegar encontramos algo, el frió arreciaba y decidimos pasar por un café, encontramos uno bastante pintoresco, se llama "Tierra roja" parece que es el cafécito de moda pues estaba lleno de algunos jovencitos, que conforme la noche iba callendo, llegaba otro tipo de comenzales de todas las edades e incluso familias.

El lugar esta decorado en una forma muy atrayente, colores vivos, diferentes tipos de mesitas y sillas y hasta sillones, también tiene una terrazita que estaba saturada, el servicio es bueno, atienden rápido y la carta es variada, solo pedi un café moka que mas bien parece capuchino y mi pareja pidió un chocolate calientito que le trajeron en una gran taza adornada de bomboncitos, bonito lugar para pasar una tarde conversando.